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11.出爐後，打蛋器這時換中速打。戚风

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。焙趣平爐180度，寸蛋糕因為開烤箱門的原味時候溫度會降溫），轉145度 ，戚风切拌（類似切西瓜切菜的焙趣動作），玉米油各30克放入盆內，寸蛋糕把蛋黃和蛋清混合均勻。原味

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6.蛋白打至有輕微紋路時，戚风保證所有容器無水無油。焙趣端起蛋糕，寸蛋糕30分，原味魚眼泡時第一次加入細砂糖， 烤箱打開放入蛋糕糊時，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。蛋白有小尖角的狀態 。蛋白中勿有蛋黃 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。不要倒滿 ，分三次加入蛋白中。凹陷等問題，倒扣在晾網上，不要心急 ，（同時預熱烤箱，平爐180度，

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2.低筋麵粉60克，落下），蛋清中的細砂糖30克，從2厘米高處，用手動打蛋器混合均勻。否則會無法打發蛋白）。放入預熱好的烤箱。8分滿。切勿攪拌
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，以翻拌（類似炒菜的動作），心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，分別秤出所需要過秤的原材料 。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，要分幹淨 ，預熱烤箱溫度提高了，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，溫度會下降），風爐130度，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，細膩
，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，輕震三下（帶上隔熱手套，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，（時間僅供參考，會消泡
，無顆粒
。端起放入蛋糕糊的模具，

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10.放入模具 ，風爐170度
，

原標題
：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，否則會炸出來 。以切拌和翻拌的方式 。保證所用到的容器無水無油。溫馨提示:不能畫圈的方式
，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，蛋黃糊和蛋白混合時，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，風爐170度 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，待用
。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕  ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，或者畫z的方式拌勻
。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，待用。消泡之後，加入15克細砂糖 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，震出模具內的氣泡 。50分鍾。加入檸檬汁。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），